চীনে এখন চলছে হালকা খাবারের ট্রেন্ড

আপডেট সময় রবিবার, ১০ নভেম্বর, ২০২৪

CHINA-GANSU-TIANSHUI-TOURISM (CN)

সমুদ্র সৈকতে চমৎকার একটি রেস্টুরেন্ট। গাছের ছায়ায় এখানে বসে উপভোগ করা যায় সাগরের দৃশ্য। পূর্ব চীনের ফুচিয়ান প্রদেশের সিয়ামেন সিটির সমুদ্র উপকূলে সাড়ে তিনতলা একটি দৃষ্টিনন্দন ভিলা। ভবনের সামনে একটি সাইনবোর্ড। লেখা আছে এখানে গরম গরম চাইনিজ হালকা খাবার পরিবেশন করা হয়। এই রেস্টুরেন্ট চালান একজন নারী। কেং শুয়ের বয়স ৫৫ বছর। তার রেস্টুরেন্টের বৈশিষ্ট্য হলো এখানে হালকা স্বাস্থ্যসম্মত মুখরোচক খাবার পরিবেশন করা হয়।

কেং এর মেন্যুতে রয়েছে সয়া সস চিকেন এবং মংক-ফ্রুট-ব্রেইজড বিফের মতো জনপ্রিয় খাদ্য। কেং স্থানীয় জনপ্রিয় কুইজিনগুলোকে স্বাস্থ্যসম্মত এবং হালকাভাবে পরিবেশন করেন। তিনি এমন সব উপাদান ব্যবহার করেন যা কম ক্যালোরির। পুষ্টিমান বেশি হবে, খাবারটি হালকা হবে আবার মুখরোচকও হবে। এটাই তার রেস্টুরেন্টের মূল বৈশিষ্ট্য।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে চীনে মানুষের মধ্যে স্বাস্থ্যসচেতনতা অনেক বেড়েছে। তারা এখন হালকা অথচ পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খোঁজেন। এই বিষয়টিকেই প্রাধান্য দিয়েছেন কেং। তিনি জিরো ফ্যাট খাবার তৈরিতে মনোযোগ দিয়েছেন। পাশাপাশি তিনি ওয়েস্টার্ন খাবারের পরিবর্তে ঐতিহ্যবাহী চীনা স্বাস্থ্যসম্মত খাবার বেছে নিচ্ছেন। কেং এর রেস্টুরেন্টে খাবারের দামও কম।

তিনি ২০২৩ সালে কুনমিংয়ে একটি হালকা নুডুলস শপ খুলেছেন। আবার পরের বছর ফেব্রুয়ারিতে সিয়ামেনে রেস্টুরেন্ট বা লাইট ইটারি দিয়েছেন।

সিয়ামেনে তার চালিত ইটারির সাতমাস চলছে। এখানে তিনি ৪০ থেকে ৬০ পদের খাবার দিনে পরিবেশ করেন। ৩০ ইউয়ানে একজন মানুষ মোটামুটি পেট ভরে হালকা খাবার খেতে পারে। আগামি ১০ বছরের মধ্যে তার ব্যবসা সারা চীনে ছড়িয়ে দেয়ার আশা রাখেন কেং। তার দোকানে খাবার তুলনামূলকভাবে সস্তা হওয়ায় মানুষ বেশি আসে। তিনি এজন্য করপোরেট এলাকায় নয় বরং কমিউনিটির মধ্যে দোকান খুলেছেন যেখানে সাধারণ মানুষ কাজের ফাঁকে লাঞ্চ করতে আসবে।